Preparación
- Aplastaremos el queso con un tenedor.
- Separaremos las yemas de las claras, agregándolas al roquefort, además de la nata líquida, salpimentándolo.
- Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporaremos a la mezcla anterior, con mucha delicadeza, de forma envolvente.
- Calentaremos, a fuego lento, la mantequilla en una sartén, incorporando el preparado anterior.
- Una vez esté cuajada el fondo, la pasaremos al grill del horno, durante 2 minutos, hasta que esté dorada.
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