Preparación
- Doraremos los piñones en una sartén a fuego lento.
- Añadiremos las uvas pasas, 2 cucharadas de aceite, las espinacas, una pizca de sal y las saltearemos durante unos 3 minutos.
- Batiremos los huevos en un bol, añadiendo luego las espinacas salteadas y escurridas.
- Pasaremos un papel absorbente por la sartén y la volveremos a untar con aceite, dejándola calentar a fuego fuerte.
- A continuación verteremos el contenido del bol, removiéndolo.
- Cuando empiece a cuajar, bajaremos el fuego, dejándola dorar un poco.
- Le daremos la vuelta con la ayuda de un plato grande y la terminaremos de cuajar por el otro lado a fuego lento. La serviremos caliente.
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