Tortellini a la crema de espinacas
Preparación
- Lavaremos y picaremos bien las espinacas, si no son congeladas, y las herviremos con agua y sal.
- Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas con un tenedor, sobre un colador.
- Pondremos en un cazo la mantequilla, añadiendo la harina, la leche caliente, sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada rallada, cociéndolo a fuego lento, hasta obtener una bechamel mas bien espesa.
- Incorporaremos a la bechamel las espinacas cocidas y bien escurridas, además de la nata líquida.
- Lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema.
- Coceremos los tortellini, en abundante agua con sal (el tiempo que nos indique el fabricante) y cuando estén al dente, los escurriremos y colocaremos sobre una fuente de servir, precalentada, dejando un apartado para poner la crema de espinacas.
- Los serviremos acompañados de queso rallado y trocitos de mantequilla.
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