Torta Pascualina
Como hacer Torta Pascualina:Esta torta es costumbre consumirla la noche de Pascua en las mesas italianas. La tradición cuenta que debe elaborarse con 33 hojas de masa, la edad que corresponde a Jesucristo. Si la hacemos sin observar esta regla, o sea empleando menos, también la encontraremos muy sabrosa. La podemos hacer con acelgas o con espinacas, nosotros la vamos a hacer con espinacas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Torta Pascualina
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- Para la masa:
- Para el relleno:
Como hacer Torta Pascualina
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- Disolveremos la sal en el agua.
- En un bol grande, pondremos la harina, el agua anterior y el aceite de oliva. La amasaremos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Verteremos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada, siguiendo amasando, hasta que sintamos la masa lisa en las manos.
- La dividiremos en 2 partes, una más grande que la otra. Las cubriremos con un paño y las dejaremos reposar durante 1 hora.
- Mientras, calentaremos el aceite en una sartén, donde rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave.
- Cuando esté tierna y transparente, incorporaremos las espinacas, previamente hervidas y bien escurridas, sazonándolas, dejándolas rehogar unos 5 minutos.
- Apagaremos el fuego y las dejaremos enfriar un poco. Cuando estén tibias, picaremos todo muy finito.
- Las verteremos en un bol grande y añadiremos 2 huevos, la mejorana picada, pimienta negra, sal, 30 gr. de queso parmesano rallado.
- En otro bol, y con la ayuda de la batidora, mezclaremos el requesón con 2 huevos, 30 gr. de queso parmesano y nuez moscada, al gusto, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Extenderemos la bola de masa grande con un rodillo, hasta dejarla muy fina. Con ella forraremos un molde enharinado.
- Verteremos primero la mezcla de espinacas y luego la de requesón.
- Con una cuchara, formaremos huecos, uno en el centro y el resto alrededor formando una circunferencia.
- En cada hueco, colocaremos 1 yema de huevo.
- Batiremos las claras a punto de nieve, cubriéndolas con delicadeza sobre el relleno, espolvoreándolas con el pamesano rallado.
- Extenderemos la bola pequeña con el rodillo y cubriremos, con la lámina que hemos obtenido, el relleno.
- Cerraremos las 2 capas, formando un reborde, que quede bien cerrada.
- Pintaremos toda la torta con aceite de oliva.
- Introduciremos el molde en el horno previamente calentado a 160ºC. durante 30 minutos.
- Podemos servirla caliente o fría.
(16 de marzo de 2017).
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