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Torre de tomate con paté de olivas

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Prepararemos el paté, tostando los piñones en una sartén.
Picaremos el perejil, poniéndolo en el vaso de la batidora, junto con las olivas deshuesadas, el ajo y un poco de sal y pimienta negra.
Lo trituraremos hasta obtener un paté, mezclándolo con aceite, una pizca de sal, las hojas de albahaca y los piñones tostados anteriormente. Lo reservamos.
Cortaremos los tomates en en rodajas y las salaremos.
Cortaremos también la mozzarella en rodajas y el pimiento asado a trozos de unos 5 cm.
Montaremos una torre en cada plato, alternando los trozos de tomate mozzarella y pimiento rojo.
Salpimentaremos cada capa.
Lo serviremos acompañada con el paté.