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Buñuelos de espinacas con requesón

Guillem M. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Las espinacas pueden ser congeladas, pero deben estar cortadas a trocitos. Si no son congeladas, las coceremos y escurriremos bien y las cortaremos a trocitos.
Cuando estén escurridas y cortadas, les añadiremos el requesón, el parmesano rallado, 1 huevo, la canela, la sal, la pimienta, las pasas ablandadas en agua hirviendo, y los piñones.
Uniremos bien todos los ingredientes y formaremos unos buñuelos redondos, un poco aplastados.
Pasaremos los buñuelos por el huevo batido y por el pan rallado y los freiremos en aceite hirviendo.
Escurrirlos sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite. Servirlos calientes.