Terrina marinera
Como hacer Terrina marinera:Un entrante, para chuparse los dedos. Lo vamos a hacer, básicamente, partiendo de mariscos. Laborioso, pero vale la pena hacer esta receta. Se puede reservar en la nevera, bien tapado con papel film.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Terrina marinera
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- Para decorar:
- Para acompañar:
Como hacer Terrina marinera
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- En una sartén grande con mantequilla, freiremos, a fuego lento, la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente.
- Incorporaremos los mejillones, regándolos con el vino blanco y el caldo de crustáceos, tapados y a fuego fuerte, hasta que se hayan abierto.
- Retiraremos la carne de las valvas y colaremos el caldo de la cocción.
- Mezclaremos las colas de gamba con la carne de cangrejo, el caldo de los mejillones colado, el zumo de limón, las claras de huevo y el diente de ajo prensado, sazonándolo todo, con sal y pimienta negra. Lo batiremos todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporaremos los mejillones, mezclándolos con delicadeza y de forma envolvente.
- Pondremos la preparación anterior en un molde de plum-cake engrasado con mantequilla.
- Lo cubriremos con papel de aluminio y lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, durante unos 60 minutos.
- Lo dejaremos enfriar un poco y lo dejaremos reposar en la nevera 12 horas. (Prepararlo el día anterior).
- Decoraremos la terrina marinera con unas gambitas peladas y unas hojas de albahaca.
- Serviremos la terrina, cortada en lonchas gruesas, acompañándolas con una ensalada de lechuga y tomate.
(21 de agosto de 2017).
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