Preparación
- Trocearemos el ternasco, lo sazonaremos y colocaremos en un asador de horno con la manteca de cerdo y el aceite de oliva.
- Añadiremos el laurel, los dientes de ajo picados, el perejil, un poco de agua mineral y el vinagre.
- Lo asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 60 minutos.
- Sacaremos el ternasco del asador y reservaremos.
- En el mismo jugo del asado, pondremos las patatas cortadas en rodajas y ligeramente pochadas en aceite, terminándolas de cocer en el horno, durante 15 minutos.
- Añadiremos de nuevo el ternasco troceado en raciones, dorándolo en el horno.
- Lo serviremos con las patatas y los pimientos de piquillo en tiras, salteados con aceite y un poco de ajo cortado en láminas.
- Haremos una picada con ajos pelados, aceite de oliva y las hojas de perejil, echándola sobre el ternasco. Servir caliente.
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