Preparación
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo 30 segundos. Los pelaremos y cortaremos en cuartos, retirando las semillas.
- Los extenderemos sobre una bandeja forrada con papel de hornear, aliñándolos con sal, azúcar moreno y un hilo de aceite de oliva.
- Lavaremos las berenjenas y las untaremos con aceite de oliva y sal.
- Las pondremos en otra bandeja de horno forrada también.
- Asaremos los tomates en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos.
- Luego asaremos las berenjenas, 40 minutos.
- Pelaremos las berenjenas y con la piel de una de ellas, la picaremos y mezclaremos con la mantequilla, 1 pellizco de sal, pimienta negra y azúcar moreno, reservando la pasta obtenida.
- Forraremos el molde redondo con papel de hornear.
- Cortaremos las berenjenas en trozos de unos 3 cm. y los untaremos con la pasta obtenida anteriormente.
- Las hornearemos a 180º C. durante 20 minutos.
- Sacaremos el molde del horno y le añadiremos los tomates, salpimentándolos.
- Taparemos todo con la lámina de pasta de hojaldre, pintándola con la yema de huevo. Pincharemos con un palillo el hojaldre, para que salgan los vapores de la cocción.
- Introduciremos de nuevo el molde dejándolo cocer 30 minutos.
- Retiraremos el molde del horno, y, aún caliente, le daremos la vuelta. La serviremos tibia o fría.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
