Tarta tatín de mango emperador y crema fría de coco
Preparación
- Pelaremos y cortaremos el mango en gajos.
- Saltearlos en una sartén con el azúcar y 1 ramita de romero.
- Cuando el azúcar comience a caramelizar, añadiremos la nuez de mantequilla y lo retiraremos del fuego.
- Colocaremos los gajos de mango salteado en un molde de tarta, cubriéndolos con la masa de hojaldre, los introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante 12 minutos o hasta que el hojaldre esté bien cocido y bien dorado.
- Lo retiraremos del horno y giraremos la tarta.
- Mientras se cuece la tatín, prepararemos la crema de coco, troceando la pulpa del coco y cociéndola con la nata durante unos 5 minutos.
- Colaremos la preparación y reservaremos en la nevera hasta que se enfríe por completo.
- Cortaremos la tarta en raciones y las serviremos con la crema de coco fría.
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