Preparación
- Precalentaremos el horno a 190ºC.
- Con la masa quebrada, formaremos un disco de 5 cm. de grosor, forraremos un molde con él, cubriendo el borde, cortando la pasta sobrante y pinchándolo con un tenedor y haciéndole, con las púas, unas muescas finas en los bordes.
- Batiremos la mantequilla con el azúcar.
- Agregaremos los huevos, de uno en uno, removiéndolos bien.
- Añadiremos la harina de almendra y la harina integral, siguiendo removiéndolo, hasta obtener una masa homogénea.
- Rellenaremos la tarta con esta crema, alisando la superficie.
- Pelaremos y cortaremos las peras por la mitad, descorazonándolas.
- Colocaremos las mitades con la parte del corte hacia abajo y la parte fina, mirando hacia el centro.
- La introduciremos en el horno durante 30 minutos.
- La dejaremos enfriar y la desmoldearemos. Para saber si está lista, antes de apagar el horno, la pincharemos con un cuchillo, éste debe salir limpio. Si no es así, la dejaremos 5 minutos más.
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