Tarta de leche merengada

Como hacer Tarta de leche merengada:
Para este delicioso postre, podemos sustituir los sobres de cuajada por 12 hojas de gelatina o 2 sobres de gelatina en polvo de 6 gr. cada uno, pero considero que la cuajada le dará mejor sabor, ya que la gelatina es neutra de sabor

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Tarta de leche merengada

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750 ml. de leche.
250 ml. de nata líquida de cocina especial para montar (35% de grasa).
100 gr. de azúcar.
1 limón grande (su corteza).
1 ramita de canela.
2 sobres de cuajada Royal.
Para la base de la tarta:
200 gr. de galletas María.
60 gr. de mantequilla.
Para decorar:
canela en polvo.

Como hacer Tarta de leche merengada

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Prepararemos la base de la tarta, triturando las galletas María en la batidora, hasta que queden reducidas a harina.
Las mezclaremos con la mantequilla derretida (podemos derretirla en el microondas) hasta formar una pasta y la colocaremos en un molde desmontable cubierto con papel film transparente, forrando el fondo y las paredes (para poder desmoldar mejor).
Cubriremos toda la base del molde con la preparación anterior, prensándola muy bien, para que se compacte y quede bien nivelada, reservándolo en la nevera, mientras elaboramos el resto de la receta.
Pondremos en un cazo al fuego, la leche con la nata, el azúcar, el palo de canela y la piel de limón, a fuego muy lento.
Cuando ya esté caliente (no tiene que hervir), sacaremos un par de cazos de leche y diluiremos la cuajada, hasta que no queden grumos (podemos emplear la batidora).
Volveremos a ponerlo al fuego, y, cuando veamos que va a romper el hervor lo retiraremos.
Retiraremos la ramita de canela y la piel de limón.
Verteremos la mezcla sobre la base de galletas con mucho cuidado para que no se deteriore la base (verterlo sobre una cuchara) y la dejaremos enfriar en la nevera varias horas hasta que cuaje (unas 6 horas. Mejor prepararlo la noche anterior).
La serviremos espolvoreada con canela en polvo.
La desmoldaremos con mucho cuidado, retirándole el papel film que hemos empleado para forrar el molde.

Autor:@Paco Martínez (01 de junio de 2017).

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