Tarta de fresones con crema, nata y mermelada
Preparación
- Formaremos un círculo con la harina, poniendo en el centro la mantequilla a temperatura ambiente, trabajándola con los dedos para ablandarla.
- Luego añadiremos el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Lo trabajaremos bien con las manos, hasta obtener una masa homogénea.
- Iremos agregando la harina, poco a poco, hasta que sea difícil de trabajar, porque se hayan formado grumos. La trabajaremos con las 2 manos, presionándola y estirándola, juntándola cada vez, logrando así una pasta compacta, suave y regular.
- Formaremos una bola, tapándola con papel film y dejándola reposar en la nevera, durante 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, extenderemos la masa con el rodillo, sobre una superficie plana.
- Forraremos con esta pasta un molde desmontable engrasado, de unos 26 cm. de diámetro.
- Pincharemos el fondo con un tenedor y lo hornearemos en el horno precalentado a 180º C., durante 10 minutos.
- Prepararemos la crema, trabajando la mantequilla reblandecida, con el azúcar, las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal, las almendras en polvo y la leche, hasta formar una crema sin grumos.
- Sacaremos la tarta del horno y la cubriremos con la mermelada de fresa.
- Verteremos la crema anterior por encima y la introduciremos de nuevo en el horno, durante otros 12 minutos más.
- Una vez fuera del horno, la dejaremos enfriar.
- Lavaremos los fresones, sin sacarles el pedúnculo y los escurriremos.
- Los partiremos por la mitad, verticalmente.
- Los espolvorearemos con el azúcar, reservándolos.
- Montaremos la nata y la pondremos en una manga pastelera, con boquilla rizada.
- Haremos un cordón alrededor de la tarta.
- Colocaremos encima los medios fresones de forma decorativa, terminando de decorarla, intercalando montoncitos de nata con la manga pastelera.
- Desmontar el molde y servirla fría.
Valoraciones
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- Para la pasta brisa: — XXXX
- 200 gr. de harina.
- 1 huevo.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 pizca de sal.
- 40 gr. de azúcar.
- Para la crema: — XXXX
- 80 gr. de almendras en polvo.
- 2 yemas de huevo.
- 50 ml. de leche.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 75 gr. de mantequilla.
- 80 gr. de azúcar.
- Para la guarnición: — XXXX
- 500 gr. de fresones.
- 300 ml. de nata líquida.
- 50 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mermelada de fresas.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
