Tallarines a la crema de espárragos
Como hacer Tallarines a la crema de espárragos:Vamos a combinar una crema de espárragos verdes muy sabrosa con unos tallarines. Un plato con poca complicación, económico y que podemos preparar en una momento. Buena mezcla de texturas y sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Tallarines a la crema de espárragos
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- Para 4 personas
Como hacer Tallarines a la crema de espárragos
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- Lavaremos y pelaremos los espárragos. Les cortaremos la parte más dura. Los igualaremos y cortaremos las puntas, reservando los tallos.
- Las coceremos en agua con sal, durante 2 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
- Cortaremos a rodajas los tallos de los espárragos.
- Trincharemos la escalonia muy fina.
- En una sartén con mantequilla, freiremos ligeramente la escalonia y a continuación añadiremos las rodajas de espárragos, dejándolas que tomen sabor, durante unos 3 minutos, salpimentándolas.
- Verteremos 1 vaso de agua mineral, taparemos la sartén, dejándola cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Lo pasaremos por el pasapurés, poniéndolo en un cazo.
- Le agregaremos la nata, poniendo el cazo al fuego, y sin dejar de remover, hasta obtener una consistencia cremosa.
- Mientras hacemos la salsa, coceremos los tallarines en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos.
- Los serviremos calientes, acompañados con la crema de espárragos anterior y con las puntas de espárragos reservadas y salteadas en una sartén con un poco de mantequilla.
- Podemos también acompañarlos con queso rallado aparte.
(10 de octubre de 2019).
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