Preparación
- Abriremos las almejas en una cacerola con un poco de agua mineral y 1 hoja de laurel. Las escurriremos, reservando el caldo de la cocción colado, con un colador fino.
- Pelaremos y rallaremos la cebolla.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, hasta que esté ligeramente dorada (unos 10 minutos).
- Añadiremos el diente de ajo picado, dorándolo también.
- A continuación incorporaremos el jamón del país cortado en tiras, las patatas peladas y cortadas en dados, los guisantes desgranados, regándolo todo con 1 chorrito de jerez seco y el caldo colado de la cocción de las almejas, acabando de cubrir las patatas con más agua mineral. Las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
- Unos minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos las almejas a las que hemos eliminado la concha que no lleve la carne. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
