Espalda de cordero asada con puerros
Preparación
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Daremos unos golpes de hacha a la espalda, la salpimentaremos, la pondremos en una bandeja de horno, rociándola con aceite y la meteremos en el horno, durante 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en trozos de unos 3 cm. de largo y los coceremos en una cacerola, cubriéndolos justo de agua mineral, dejándolos cocer, durante 3 minutos.
- Incorporaremos los puerros a la bandeja con la espalda, junto con 1/2 l. del caldo de la cocción, continuando la cocción en el horno, hasta que la carne y los puerros estén tiernos (unos 15 a 20 minutos más).
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