Preparación
- Envolveremos 6 moldes de soufflé (de 8 cm. de diámetro) en papel de aluminio, haciendo que éste sobresalga por encima del borde unos 4 cm.
- Montaremos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.
- Añadiremos el azúcar derretido a 110ºC. e incorporaremos la nata montada y el coco rallado, mezclándolo con cuidado, de forma envolvente, desde abajo hacia arriba, con una cuchara de madera.
- Distribuiremos la mezcla en los 6 moldes, rellenando también la parte de aluminio que sobresale.
- Los pondremos en el congelador, durante 4 horas, recordando de que los tenemos que sacar unos minutos antes de servirlos.
- Quitaremos con cuidado el papel de aluminio.
- Decoraremos cada soufflé con 5 frambuesas colocadas en círculo y coronadas con láminas de coco.
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