Preparación
- Pondremos en el fuego un cazo con el agua, el azúcar y la piel de limón rallada. La dejaremos hervir 8 minutos, pasado este tiempo la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.
- Ya frío, lo pondremos en un vol y le añadiremos el zumo de limón. Lo taparemos con papel film y lo meteremos en el congelador.
- Transcurrido una hora montaremos las claras de huevo a punto de nieve.
- Sacaremos el sorbete del congelador e iremos incorporando las claras, con mucha delicadeza y movimientos envolventes. Volveremos a meter en el congelador.
- Volveremos a sacarlo transcurrida otra hora y lo iremos raspando con un tenedor o unas varillas.
- Este procedimiento lo tenemos que ir haciendo durante otra hora, hasta que nos quede la textura de sorbete. Eso dependerá lo fuerte que tengamos el congelador.
#sorbetes
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