Sopa Minestrone
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Como hacer Sopa Minestrone:El origen de la Sopa Minestrone es italiana, de la antigua Roma, donde se cuecen una serie de verduras frescas, que a veces se hacen alguna variante, introduciendo legumbres y se pueden cocer, simplemente con caldo de verduras o también con caldo de ave y con aromas, como el de la albahaca. En nuestra receta, emplearemos caldo de verduras, elaborado por nosotros. Si queremos ahorrar tiempo, podemos emplear de tetrabrik.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 240 min
- Cocción: 215 min
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Ingredientes para Sopa Minestrone
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para el caldo de verduras:
Como hacer Sopa Minestrone
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- Prepararemos este plato el día anterior, elaborando el caldo de verduras y poniendo en remojo las judías blancas, estas tienen que estar unas 12 horas en remojo.
- Al día siguiente, con el caldo de verduras hecho, poniendo en una olla, con los 2,5 l. de agua mineral y todos los ingredientes señalados, dejándolo cocer a fuego suave, durante unos 20 minutos. Después lo colaremos y reservaremos.
- Empezaremos a elaborar este plato, poniendo en una olla grande con aceite caliente, añadiremos la cebolla, el apio, todo cortado más o menos en forma de cuadritos y el ajo picado fino.
- A los 5 minutos añadiremos las lonchas de beicon cortadas a cuadritos, rehogándolos, a fuego suave, hasta que la cebolla empiece a ablandarse (unos 10 minutos).
- Después, añadiremos la col cortada en tiras, mezclándolo todo bien, removiéndolo con frecuencia, durante 5 minutos más.
- Verteremos el vino tinto, dejándolo cocer, hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Luego verteremos 1,8 l del caldo de verduras.
- Escurriremos las alubias blancas y las agregaremos a la olla, llevándolo todo a ebullición, después bajaremos el fuego, taparemos la olla y dejaremos que hierva durante 2 1/2 horas.
- Mientras, cortaremos a cuadros los tomates y las judías verdes, las zanahorias en rodajas y la albahaca picada fina.
- Todo esto lo añadiremos pasadas las 2 1/2 horas junto con el azúcar y los guisantes, dejándolo hervir unos 25 minutos más, hasta que la verdura esté hecha.
- Finalmente sazonaremos con sal y pimienta al gusto.
- Para servirla, pondremos en cada plato el queso parmesano rallado.
(18 de marzo de 2021).
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