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Sopa de tomate con islas de patata

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Para preparar la sopa pelaremos los tomates, los ponemos en un recipiente junto con el pan, 1/2 vaso de aceite, 2 cucharadas de vinagre y una punta de sal. Pasaremos todo por la batidora hasta conseguir una textura compacta. Colaremos y reservaremos en frío.
Para montar la isla, pelaremos las patatas y aplicaremos cortes longitudinales a ambos lados con el objeto de conseguir dos rodajas grandes, de 2 cm de grosor.
En una sartén confitaremos las rodajas, a fuego bajo, hasta que tomen un color dorado por fuera y queden blandas por dentro. Las sacaremos y escurriremos el aceite.
En un plato sopero, colocaremos en el centro las patatas templadas, naparemos con el paté de aceituna negra y colocaremos encima unas lascas de ventresca.
Verteremos alrededor la sopa, sin que cubra por completo las patatas.