Sopa de fideos de arroz con tofu
Como hacer Sopa de fideos de arroz con tofu:Una sopa ideal para aquellos que siguen las dietas veganas. Haremos una sopa totalmente vegetal. Empleando unos fideos de arroz y acompañados con el tofu, además de unos brotes y unas setas shiitake.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Sopa de fideos de arroz con tofu
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa de fideos de arroz con tofu
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- Pondremos los fideos de arroz sobre una fuente y los cubriremos con agua hirviendo, dejándolos reposar durante 2 minutos.Luego los escurriremos y trocearemos con unas tijeras.
- Eliminaremos aquellos brotes de soja que no presenten un buen aspecto y el resto los aclararemos debajo del chorro del grifo, escurriéndolos bien.
- Pelaremos las cebollas y el diente de ajo, picándolos bien.
- Lavaremos y secaremos el cilantro, sacudiéndolo. Solo aprovecharemos las hojas, que picaremos bien.
- Abriremos la guindilla de arriba abajo, eliminando las semillas y picándola bien.
- Limpiaremos y cortaremos a tiras las setas shiitake.
- Escurriremos y cortaremos en dados el tofu.
- En una olla calentaremos el aceite de oliva y sofreiremos las cebollas picadas, a fuego suave, hasta que estén transparentes (unos 15 minutos).
- Incorporaremos las setas, el ajo y la guindilla, dejándolos rehogar 3 minutos más.
- Añadiremos los brotes y el tofu rehogándolos 1 minuto.
- Verteremos el caldo vegetal. Cuando arranque el hervor bajaremos fuego, a fuego lento, dejándolo cocer 2 minutos.
- Calentaremos los fideos de arroz en el caldo y sazonaremos la sopa con la salsa de soja y el cilantro. Servir de inmediato bien caliente.
(17 de marzo de 2023).
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