Sopa de cebolletas con tostada y huevo
Preparación
- Cortaremos las cebolletas en juliana, sólo la parte más blanca.
- En una cazuela pondremos la mantequilla y las cebolletas, para que se pochen , se tienen que hacer a fuego lento, por lo que he estado 1/2 hora dándole vueltas de vez en cuando.
- Mientras, cortaremos 4 rebanadas de pan y las pondremos en el gratinador del horno para tostarlas, reservamos.
- Pondremos un cazo con agua y unas gotas de vinagre; cuando empiece a hervir pondremos un huevo y lo herviremos durante 2 minutos, y así con los otros 3 huevos más. Los reservaremos en un plato.
- Cuando la cebolleta esté bien blandita, le añadiremos el caldo y lo he dejado hervir durante 5 minutos.
- Serviremos la sopa en platos y encima la tostada, el huevo y el queso.
- Gratinaremos la sopa con la guarnición durante 3 minutos, justo para que se deshaga el queso. Servir bien caliente.
Valoraciones (1)
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Para los que no son muy comilones, es ideal como plato único, seguido de un postre más completo, unos quesos variados, un trocito de tarta....
