Sesos de ternera rebozados
Preparación
- Limpiaremos los sesos de ternera, quitándoles las membranas y venillas, y con mucho cuidado de que no se rompan.
- En una cacerola con agua, los coceremos con sal, el laurel, la zanahoria y la cebolla picadas, unos 15 minutos. También se les puede agregar un chorro de vinagre.
- Los dejaremos enfriar y los cortaremos en trozos medianos.
- Los sazonaremos con sal, perejil picado y pimienta negra, y los dejaremos reposar unos 30 minutos.
- Los rebozaremos con harina, el huevo batido y el pan rallado.
- Los freiremos en una sartén en abundante aceite hirviendo, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Al servirlos, los adornaremos con perejil
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