Preparación
- Precalentaremos el horno a 220º C.
- Herviremos la leche en un cazo, con la cáscara de 1/2 limón y la rama de canela. Dejarlo enfriar.
- Disolveremos la harina y la sal en la leche, cuando esté fría.
- Batiremos las yemas de huevo, junto con el azúcar, hasta obtener una crema, agregándola a la leche, sin dejar de remover, debiendo quedar una mezcla homogénea y sin grumos.
- Pondremos el preparado al fuego, dejándolo espesar, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos.
- Cuando al remover veamos el fondo del recipiente, nos quedará como una natilla pastosa, retirándola del fuego y dejándola enfriar.
- Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos cuidadosamente, de forma envolvente, de abajo arriba, al preparado anterior.
- Untaremos un plato de barro o loza con la mantequilla, vertiendo el preparado anterior en él.
- Con una cuchara grande, lo cogeremos y colocaremos en el plato, en montoncitos, espolvoreándolos por encima con la canela.
- Introduciremos la sericá en el horno, hasta abrir fendas, (las fendas son como grietas que se abren al subir el preparado en el horno). Se sirve frío.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
