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Sepia guisada con alcachofas

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Quitaremos la piel a la sepia, limpiándola bien. La cortaremos a trozos.
Cortaremos la cebolla a trozos un poco gruesos y las sofreiremos en una cazuela con aceite.
Cuando empiece a dorarse (unos 10 minutos), añadiremos los dientes de ajo, el pimiento, cortado a trozos y el perejil trinchado, dejándolo rehogar todo, a fuego suave.
Incorporaremos la sepia, dejándola que tome color, removiéndola de vez en cuando.
Agregaremos los tomates, pelados y cortados a trozos, dejándolo cocer todo junto, unos 10 minutos.
Cuando el conjunto esté cocido, agregaremos 1 vaso de agua mineral, los guisantes y las alcachofas, peladas y cortadas en gajos, dejándolo cocer, a fuego vivo, hasta que se evapore el agua (unos 15 a 20 minutos). Servir en la misma cazuela.