Sepia con habas y guisantes
Preparación
- Limpiaremos y cortaremos la sepia en cuadrados.
- En una cacerola, freiremos los dientes de ajo, hasta que estén ligeramente dorados. Los retiraremos, reservándolos.
- En la misma cacerola, añadiremos los tomates, cortados a trozos pequeños, friéndolos.
- Cuando ya esté listo, incorporaremos la sepia a trozos, dejando que vaya soltando el agua, revolviéndolo bien, para que se mezcle con el sofrito.
- Trituramos los ajos reservados, con las avellanas en la batidora, con un poco de caldo de pescado.
- Una vez que la sepia ha soltado el agua, añadiremos una buena cantidad de caldo de pescado, hasta cubrirlo todo.
- Agregaremos el triturado de ajo y avellanas, además del vino blanco, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.
- Incorporaremos los guisantes y las habas, removiéndolo bien.
- Bajaremos al fuego, dejándolo cocinar 15 minutos más o hasta que la sepia esté tierna.
- Retiraremos la cazuela del fuego, añadiéndole 1 ramito de perejil bien picado. Servir en la misma cacerola.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
Marisco
