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Sepia con guisantes y champiñones

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos las sepias y separando los tentáculos.
Cortaremos los cuerpos en cuadrados.
Picaremos las cebollas y las rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
Añadiremos la harina sin dejar de remover y luego incorporaremos la sepia.
Lo condimentaremos con azafrán y lo regaremos con el vino blanco, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos, hasta que la sepia esté tierna.
Agregaremos los guisantes, dejándolos cocer durante 5 minutos más.
Laminaremos los dientes de ajo y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
Incorporaremos los champiñones laminados, salpimentaremos y los rehogaremos.
Cuando estén listos (unos 10 minutos), los incorporaremos a la cazuela, dejándolos cocer 5 minutos más. La serviremos en platos soperos.