Salteado de chipirones con judías de Santa Pau
Preparación
- Limpiaremos bien los chipirones, retirando la pluma interior.
- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente incorporaremos los chipirones, removiéndolos un poco.
- Añadiremos el ajo y el perejil picados, dejándolos 3 minutos más, siguiendo removiéndolos.
- Agregaremos las judías de Santa Pau cocidas, salteándolas hasta que nos queden bien doradas.
- Emplataremos las judías y los chipirones y los rociaremos con una reducción de vinagre de Módena y un chorrito de aceite de oliva. Servir de inmediato.
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