Preparación
- Coceremos las patatas con la piel, en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos, comprobándolo pinchándolas con una aguja. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Las pelaremos y las aplastaremos con un tenedor, poniéndolas sobre una fuente de horno.
- Desleiremos la fécula de maíz en la leche.
- Le añadiremos un poco de mantequilla y las 2 claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclándolo todo bien y vertiéndolo sobre las patatas.
- Las introduciremos en el horno precalentado, gratinándolas hasta que estén bien doradas. Servir caliente.
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