Salsa inglesa o Worcestershire
Preparación
- Colocaremos la cebolla, el ajo, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimienta, los granos de pimienta, el jengibre, la canela, los clavos y el cardamomo, en una tela de muselina (gasa) y formaremos una pequeña bolsa amarrándola con hilo fuerte.
- Colocaremos la bolsa de especias en una olla grande y agregaremos el vinagre, la melaza, la soja y el tamarindo. Lo coceremos, a fuego lento, durante 45 minutos.
- Mezclaremos aparte la sal, el polvo de curry, la anchoa y el agua mineral, agregándolo a la olla, retirándola del fuego.
- Pondremos la mezcla (incluyendo la bolsa de condimentos) en un envase de vidrio, herméticamente tapado y lo pondremos en la nevera, por un período no menor de 2 semanas, agitaremos el frasco periódicamente.
- Después de ese período, removeremos la bolsa de condimentos y embotellaremos la salsa. Agitarla bien antes de servir.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 trozo de 3 cm. de jengibre picado
- 3 cucharadas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimienta roja en escamas
- 1 palo de canela de unos 3 cm.
- 1 cucharadita de clavos de olor
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 2 tazas de vinagre
- 1/2 taza de melaza
- 1/2 taza de soja oscura
- 1/4 taza de pulpa de tamarindo
- 3 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de curry
- 1 anchoa machacada
- 1/2 taza de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Soja
