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Salmonetes con cítricos

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Exprimiremos el zumo de 2 naranjas y de 1 limón, los pondremos en un cazo al fuego reduciéndolo con el azafrán, ligándolo con la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría. Lo mezclaremos bien y reservaremos.
Pelaremos los dientes de ajo y los laminaremos. Los doraremos en una sartén con aceite.
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y cortándolas en cuartos. Las añadiremos a la sartén dejándolas cocer, sazonadas y tapadas, durante unos 15 minutos.
Extraeremos los filetes a los salmonetes, salpimentándolos y rociándolos con unas gotitas de aceite de oliva, por ambos lados, colocándolos sobre una bandeja de horno.
Los hornearemos durante 5 minutos, a 200ºC. en el horno precalentado.
Los serviremos aliñados con la salsa de cítricos y acompañados de las alcachofas.