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Rollo de patata relleno

4.0 (1 valoración)

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes, cociéndolas en agua con sal, durante unos 15 minutos.
Haremos una mayonesa con 2 huevos, aceite de oliva, zumo de limón y un pellizco de sal.
Una vez estén cocidas las patatas, las escurriremos y pasaremos por el pasapurés.
Añadiremos al puré, 3 cucharadas de mayonesa, mezclándolo bien.
Extenderemos la masa sobre un paño, aplastándola y dándole forma cuadrada.
Encima pondremos el relleno formado por el atún desmenuzado, los pimientos, 1 huevo duro y 2 pepinillos, todos ellos cortados a trocitos pequeños.
Enrollaremos la pasta sobre si misma.
La colocaremos sobre una fuente de servir, cubriéndola de mayonesa.
La adornaremos poniendo encima rodajas de huevo duro, de pepinillo y tiras de pimiento, reservándola en la nevera, hasta el momento de servir.