Rollitos de espárragos blancos
Preparación
- Si empleamos espárragos frescos de temporada, los pelaremos y cortaremos las partes duras.
- Seguidamente los coceremos en una cacerola con agua y sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
- Colocaremos cada espárrago sobre 1 loncha de jamón dulce, con una tira de pimiento morrón, envolviéndolos y sujetándolos con un palillo.
- Pasaremos los rollitos por huevo batido y pan rallado y los freiremos en una sartén con aceite muy caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Los emplataremos, poniendo en una fuente redonda un fondo de lechuga cortada en juliana, encima colocaremos los rollitos de espárragos.
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