Rollito de pollo invertido con hongo shiitake
Como hacer Rollito de pollo invertido con hongo shiitake:Para aquellos que disfrutan con las recetas de platos orientales, aquí presentamos un sushi muy sabroso que haremos con pollo y ese hongo tan preciado de a cocina japonesa, como es el shiitake.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Rollito de pollo invertido con hongo shiitake
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- Para 6 personas
- Para la museline:
- Para el arroz con vinagre:
- Para el vinagre:
- Para el shiitake con soja
Como hacer Rollito de pollo invertido con hongo shiitake
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- Cortaremos en dados las pechugas de pollo y los mezclaremos con el ajo, la salsa de soja, la salsa inglesa, el jengibre y las claras de huevo, pasándolo todo por la Thermomix, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporaremos la nata y sacándola rápidamente, para que no se corte. Reservaremos esta museline.
- Lavaremos el arroz con agua corriente 7 veces, hasta que el agua salga clara (sin almidones). Dejaremos el arroz sobre una escurridora, reposando 20 minutos.
- Pondremos el arroz con el agua a cocer, en una olla hermética, durante 2 minutos, a fuego fuerte, y luego unos 20 minutos, a fuego lento.
- Una vez cocido, colocaremos el arroz en un recipiente amplio, de manera que el arroz se pueda separar.
- Agregaremos la mezcla del vinagre, dejándolo enfriar y tapado con un paño húmedo.
- Picaremos las chalotas en juliana y los shiitake en bastones, salteándolos en una sartén, a fuego vivo, con aceite neutro.
- Luego lo caramelizaremos con el azúcar y lo desglasaremos con salsa de soja. Lo retiraremos del fuego y reservaremos.
- Montaremos en papel film, sobre una mesa.
- Estiraremos la museline en forma rectangular, colocaremos 1/2 hoja de alga nori y luego colocaremos el arroz en una capa de 0,5 cm. de espesor, colocando en el centro los shiitake, enrollándolos en forma de sushi, formando así 6 rollitos.
- Escaldaremos, en agua hirviendo, los rollos, durante unos 7 minutos, refrescándolos con agua fría, para cortar la cocción.
- Los serviremos cortados en rodajas, a temperatura ambiente.
(01 de mayo de 2021).
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