Risotto con mollejas de pato
Preparación
- En una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pocharemos la cebolla junto con las setas picadas, durante 5 minutos.
- Añadiremos las mollejas picadas y el arroz, después agregaremos 2 cacillos de caldo caliente, dejándolo cocer a fuego lento.
- Según vaya consumiéndose el caldo, añadiremos más, poco a poco, hasta que el arroz esté tierno. La cocción es de, aproximadamente, 18 minutos.
- Al finalizar la cocción añadiremos la mantequilla y el queso parmesano para que quede cremoso, una vez hemos retirado la cazuela del fuego.
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