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Risotto blanco a las hierbas

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Freiremos la cebolla picada, en una cacerola con la mitad de la mantequilla, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
Antes de que se dore, añadiremos el arroz y las hierbas aromáticas picadas, friéndolos unos minutos.
Verteremos el vino, dejándolo hervir, hasta que se evapore el alcohol y añadiremos 1/3 del caldo de pollo caliente.
Dejaremos continuar la cocción, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Verteremos el resto del caldo caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, dejándolo cocer, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el caldo, unos 15 a 20 minutos.
Lo sazonaremos con sal y pimienta, con la cacerola fuera del fuego, añadiéndole el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado, mezclándolo bien. Servir de inmediato.