Risotto a la milanesa

Name: Risotto a la milanesa
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas:; 280 gr. de arroz bomba.; 1 l. de caldo de verduras caliente.; 3 cebollitas francesas.; 2 dientes de ajo.; 100 gr. de queso parmesano rallado.; 2 cucharadas de mantequilla.; 30 ml. de vino blanco seco.; 2 sobres de azafrán.; sal.; pimienta negra molida.; Para adornar: XXXX; hebras de azafrán.

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos las cebollitas francesas y los dientes de ajo en brunoise (en daditos pequeños).
En una cacerola, fundiremos la mantequilla y sofreiremos las cebollitas y los dientes de ajo.
Cuando estén tiernos y transparentes, incorporaremos el arroz bomba, sofriéndolo unos 3 minutos.
Añadiremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
A continuación le iremos añadiendo caldo de verduras caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, removiéndolo y dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Antes de acabar la cocción, agregaremos el azafrán molido y después el queso parmesano rallado, la pimienta negra y la sal.
Finalmente lo decoraremos con unas hebras de azafrán.

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