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Revuelto de setas de cardo

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos muy bien las setas, escurrirlas bien y trocearlas.
Picaremos la cebolla y el ajo.
Rehogaremos en una sartén con aceite, el ajo y la cebolla hasta que esté transparente (unos 15 minutos, a fuego suave), añadiremos el jamón cortado a trocitos y le daremos unas vueltas, con el fuego fuerte.
Bajaremos el fuego y añadiremos las setas, dejándolas cocer destapadas unos 10 minutos, hasta que suelten el agua y se reduzcan.
Añadiremos la harina, la leche, la sal y la pimienta. Dejarlo cocer hasta que se espese.
Batiremos los huevos, incorporándolos a las setas y dejándolos al fuego, dándoles vueltas sin parar, hasta que estén cuajados. Dejarlos cuajar al gusto.