Preparación
- Pelaremos y trocearemos las chalotas en cuartos y las confitaremos en una sartén con un chorrito de aceite y sal, a fuego muy suave (unos 20 a 30 minutos).
- Retiraremos la piel y las espinas del salmón y lo cortaremos en filetes finos, salpimentándolos y salteándolos luego con las chalotas confitadas, en la misma sartén.
- Batiremos los huevos, sazonaremos y añadiremos perejil picado.
- Los añadiremos a la sartén con el salmón y las chalotas, cocinándolo durante 3 minutos y sin dejar de remover, hasta que cuaje el huevo, pero que nos quede jugoso.
- Limpiaremos la escarola y desgranaremos 1 granada.
- Mientras, hemos tenidos unas rebanadas de pan en el horno, tostándolas por ambos lados.
- Emplataremos el revuelto de salmón poniéndolo en el centro, colocando al lado la escarola con los granos de granada y aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Al otro lado pondremos las rebanadas de pan tostadas y por encima pondremos unos palitos de cebollino.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
