Preparación
- Sajaremos el redondo de ternera, haciéndole 3 cortes. Introduciremos en cada corte, en el primero las zanahorias cortadas en tiras, los pepinillos en otro y en el tercero la panceta.
- Doraremos la carne en una cazuela que pueda ir al horno con cucharadas soperas de aceite de oliva, salpimentada y condimentada con la hoja de laurel y la ramita de romero, dándole vueltas para que se dore por entero.
- Verteremos el vino blanco seco. Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 180 °C., durante 90 minutos. Retiraremos el redondo dejándolo enfriar.
- Coceremos las judías verdes en una cazo con agua hirviendo y sal, durante unos 15 minutos.
- Las escurriremos y saltearemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, rectificando de sal. Reservarlas.
- Cortaremos el redondo de ternera en rodajas, regándolas con los jugos de la cocción que hemos pasado por el chino.
- Volveremos a calentarlo y lo serviremos con las judías verdes salteadas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
