Redondo de ternera en salsa carbonada
Como hacer Redondo de ternera en salsa carbonada:Hoy vamos a elabora un excelente redondo de ternera, que guisaremos con una salsa en la que cocinaremos la cebolla, lo más lentamente posible (hay quien emplea hasta 2 horas, para dejar la cebolla transparente), junto con la cerveza y el fondo de carne. Un plato verdaderamente sabroso.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 240 min
- Cocción: 220 min
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Como hacer Redondo de ternera en salsa carbonada
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- Salpimentaremos los filetes y los enharinaremos y freiremos ligeramente, en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Mientras en una sartén con aceite de oliva y mantequilla, haremos sudar las cebollas, peladas y cortadas en juliana, a fuego lento, hasta que estén transparentes (unos 60 minutos).
- Seguidamente colocaremos en una cazuela una capa de filetes, otra de cebolla, otra de filetes y así sucesivamente, hasta acabar con todos.
- Verteremos la cerveza y la misma cantidad de fondo de carne, sazonándolo con sal y azúcar moreno.
- Lo dejaremos cocer suavemente, durante 120 a 150 minutos, vigilando que no se agarre el fondo.
- Podemos acompañar este plato con unas rodajas de patatas salteadas.
(18 de diciembre de 2017).
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