Preparación
- En una cazuela, cubriremos el fondo con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadiremos los dientes de ajo sin pelar, la loncha de jamón, la cebolla pelada y las manzanas enteras.
- Cuando estén doradas las manzanas y la cebolla (unos 15 minutos), las retiraremos, reservándolas.
- Salpimentaremos el redondo de ternera y lo incorporaremos a la cazuela, dorándolo por todos los lados y apagaremos el fuego.
- Cuando el aceite se haya enfriado, verteremos el cava y el caldo de pollo.
- Agregaremos la cebolla y las manzanas reservadas, taparemos la cazuela y lo guisaremos, a fuego lento, 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro.
- Sacaremos el redondo de ternera y lo dejaremos enfriar.
- Cortaremos el redondo en lonchas finas, colocándolas en una fuente de servir.
- Con la batidora, batiremos la salsa del redondo junto con las manzanas (retirando las semillas y el corazón) y 1/2 cebolla.
- Con esta salsa rociaremos las lonchas del redondo.
- Las acompañaremos, en una salsera aparte con el resto de la salsa, y opcionalmente, con un puré de patatas.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
