Redondo de cerdo con peras y bacon
Preparación
- Cortaremos el bacon en lonchas y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Las escurriremos de la grasa y reservaremos.
- Ataremos la carne, salpimentándola y poniéndola en una cazuela que pueda ir al horno.
- Verteremos sobre la carne la grasa anterior de la sartén y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. hasta que esté dorada (unos 40 minutos).
- Una vez dorada añadiremos el vino blanco y la introduciremos de nuevo en el horno, dejándola cocer, durante 40 minutos más.
- Mientras, pelaremos las peras y las herviremos con el agua justa, durante unos 10 minutos.
- Las escurriremos y las añadiremos a la carne, 15 minutos antes de terminar la cocción de ésta.
- Serviremos la carne de cerdo rodeada de las peras y bien rociada con los jugos de la cocción y las lonchas de bacon.
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