Rebeco al horno
Como hacer Rebeco al horno:Como las carnes de caza son muy correosas, debemos macerarlas, primero para que se reblandezcan y luego por el aporte de sabor que le añadiremos. De esta manera tenemos un plato muy suculento lleno de aromas y sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Rebeco al horno
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- Para acompañar:
Como hacer Rebeco al horno
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- Deshuesaremos la pierna de rebeco y la pondremos en un recipiente hondo, a marinar con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y el tomate, todas ellas cortadas pequeñas.
- Añadiremos el vino tinto, el tomillo, el orégano y el laurel. La dejaremos marinar durante 4 días.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Transcurrido el tiempo de la maceración, en una cazuela que pueda ir al horno con aceite de oliva, doraremos por todos los lados la pierna, bien escurrida y salpimentada.
- Incorporaremos las verduras y el vino de la marinada.
- La introduciremos en el horno precalentado unas 2 horas.
- Cuando esté al punto, pasaremos la salsa por el chino y la pondremos en un cazo.
- Añadiremos la crema de leche, dejándola reducir un poco.
- La podemos acompañar con unas manzanas y castañas cocidas, espolvoreadas con perejil.
(21 de enero de 2019).
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