Rape con salsa tártara y coulis de tomate
Preparación
Para la salsa tártara:
- Haremos la salsa tártara, machacando la yema de huevo duro, mezclándolo con el zumo de limón y y el perejil picado.
- Añadiremos los pepinillos picados, las alcaparras picadas y la mahonesa, mezclándolo bien y espolvorándolo con la clara de huevo picada.
Para el coulis de tomate:
- Escaldaremos los tomates, los pelaremos y los cortaremos en dados, poniéndolos en una sartén con aceite, a fuego muy suave, dejándolos cocer, durante 30 minutos.
- Los sazonaremos con sal, orégano y el azafrán, dejándolo cocer, 10 minutos más. Reservamos.
- Sazonaremos el rape con sal y lo pasaremos por harina, friéndolo en una sartén, con abundante aceite caliente.
- Lo serviremos con ambas salsas.
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Ingredientes
- 8 rodajas gruesas de rape.
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para la salsa tártara: — XXXX
- 1 huevo duro.
- 1 limón. — (su zumo)
- 8 cucharadas de mahonesa.
- 2 pepinillos.
- perejil.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- Para el coulis de tomate: — XXXX
- 12 tomates maduros grandes.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 pizca de azafrán.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
