Rape al horno con salsa de pimientos
Preparación
- Limpiaremos y trocearemos las verduras.
- Salpimentaremos el lomo de rape y lo envolveremos con las lonchas de bacon, atándolas con un hilo de cocina.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos ligeramente el lomo de rape, hasta dorarlo.
- Lo pasaremos a una fuente de horno y lo introduciremos, durante 5 minutos, en el horno precalentado a una temperatura de 180° C.
- Una vez terminada la cocción, lo sacaremos del horno, le retiraremos el bacon y cortaremos el lomo de rape en 8 medallones, disponiéndolos en platos individuales, acompañados de la salsa de pimientos que hemos hecho previamente de la siguiente manera:
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos el diente de ajo, pelado y fileteado, añadiendo a continuación todas las verduras troceadas y el pimiento choricero remojado, rehogándolos bien.
- Verteremos el caldo de pescado y lo dejaremos reducir.
- Una vez reducido, lo pasaremos por la batidora y luego por un colador chino fino, salpimentándolo.
- Serviremos los medallones acompañados de unas patatas al vapor y una juliana de puerros crujientes, bien escurridos sobre papel absorbente.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lomo de rape de unos 800 gr.
- 12 lonchas de bacon.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento choricero.
- 250 ml. de caldo de pescado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- patatas al vapor.
- crujiente de puerros. — (ver receta)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
