Quiche de langostinos y setas
Preparación
- Para la masa, formaremos un volcán con la harina y dentro el resto de ingredientes, la mantequilla en pomada, el huevo y la sal; amasaremos hasta obtener una masa homogénea. Formada la masa, la dejaremos fermentar durante 30 minutos, en una zona templada.
- Pasado ese tiempo, romperemos la fermentación y la estiraremos de forma rectangular.
- Prepararemos el relleno, poniendo una sartén con aceite los ajos picados.
- Una vez dorados incorporaremos los champiñones limpios y fileteados, hasta que estén tiernos. Los reservaremos.
- Saltearemos los langostinos, a fuego vivo, un par de minutos.
- Cuando cambie de color, verteremos el coñac y lo flamearemos.
- Los sacaremos y pelaremos, cuando se hayan enfriado.
- Los trocearemos y mezclaremos con los champiñones.
- Con las cabezas y las cáscaras las aplastaremos en un chino. Con el jugo que saquemos, lo añadiremos al relleno.
- Añadimos la sal, los huevos batidos, la nata y la pimienta blanca, mezclándolo bien
- Estiraremos la pasta y cubrimos un aro engrasado, colocado encima de una chapa engrasada. La pincharemos con un tenedor. La introduciremos en el horno precalentado a 180º C., durante 15 minutos
- La rellenaremos sin que llegue al borde.
- Introduciremos el molde en al horno, hasta que cuaje, durante unos 30 a 40 minutos. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
