Puerros mini con vinagreta de hierbas
Como hacer Puerros mini con vinagreta de hierbas:Lo que haremos en esta receta es aprovechar solo la parte más blanca de los puerros, después el aliño final que les daremos, con la vinagreta, obtendremos unos sabores deliciosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 10 min
Ingredientes para Puerros mini con vinagreta de hierbas
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Como hacer Puerros mini con vinagreta de hierbas
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- Ponemos a cocer los puerros sobre una vaporera, hasta que queden tiernos, durante unos 10 minutos. Los escurrimos y reservamos.
- Prepararemos la vinagreta, poniendo el vinagre, la mostaza y la sal en un recipiente y lo mezclaremos bien con la batidora.
- Seguidamente agregaremos unos 75 ml. de aceite de girasol y lo batiremos unos segundos.
- Seguiremos añadiendo el aceite, poco a poco, meclándolo todo bien, hasta que esté bien emulsionada.
- Incorporaremos el perejil, los berros, el estragón y la acedera y volveremos a batirlo de nuevo.
- Sazonamos con la pimienta negra al gusto.
- Colocaremos los puerros, bien escurridos, sobre una fuente, los aderezamos con la vinagreta por encima y los decoramos con unas rodajas de chalotes y el cebollino picado.
- Servimos aparte en una salsera el resto de la vinagreta, para que cada comensal se sirva a su gusto.
(14 de junio de 2017).
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