Preparación
- En un cazo pondremos el 1/2 l. de agua mineral junto con la corteza de limón y el coñac.
- Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos, aproximadamente.
- Retiraremos el cazo del fuego, quitaremos la corteza de limón y le agregaremos la leche condensada y las 2 yemas de huevo, de una en una, mezclándolas bien.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporaremos al arroz, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
- Pondremos la preparación en una flanera caramelizada y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., al baño María, durante unos 45 minutos.
- Para saber si está listo, le clavaremos un palillo, éste debe salir seco.
- Lo dejaremos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir, entonces lo desmoldearemos. Opcionalmente podemos acompañarlo con nata montada
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