Potaje al estragón
Como hacer Potaje al estragón:Un potaje muy diferente a los que conocemos, más tradicionales. Este lo haremos con pollo, jamón serrano, huevo duro y tapioca, cocinado con el estragón, con lo que obtendremos una mezcla de texturas, sabores y aromas muy gratificantes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Potaje al estragón
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- Para 4 personas
Como hacer Potaje al estragón
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- Poner en una olla, el agua mineral y cuando hierva, añadiremos la pechuga de pollo y la mitad del ramillete del estragón, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. Lo colaremos y lo volveremos a poner en la olla, reservando la pechuga.
- Cuando arranque de nuevo el hervor, agregaremos los cubitos de caldo de carne y cuando éstos se hayan disuelto, incorporaremos la tapioca en forma de lluvia, dejándola cocer, durante 15 minutos, removiéndola de vez en cuando.
- Disolveremos la yema de huevo con la crema de leche.
- Retiraremos el potaje del fuego, mezclándolo con la mezcla anterior, poniéndolo en la sopera y espolvoreándolo con la pechuga, el jamón, el huevo duro y el resto del estragón, todos ellos cortados en trocitos. Servir de inmediato.
(13 de agosto de 2019).
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